ПОЧЕМУ ТАК ВАЖНО ЕСТЬ ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ?
Потому что он:
- Великолепно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит из организма вредные вещества: соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества, остатки продуктов метаболизма, клетчатка впитывает из пищи лишний жир и снижает холестерин.
- Насыщает организм основными питательными веществами – углеводами и белками в легкоусвояемой форме: их расщепление на составляющие (крахмала - на сахарА, белков - на аминокислоты) по большей их части уже произошло при ферментации закваской, и организму не нужно ничего расщеплять. Ржаной хлеб поставляет организму все незаменимые аминокислоты.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта: стимулирует выработку ферментов, обладает сокогонным и желчегонным действием; клетчатка связывает токсины в толстом кишечнике и защищает его клетки от повреждений, улучшает пищеварение, помогает моторике кишечника. Однако людям с гастритом с повышенной кислотностью и тем более язвой следует быть осторожными в его употреблении.
- Не наносит вреда организму, поскольку не содержит хлебопекарных дрожжей и поскольку белки глютена в ходе ферментации становятся безопасными.
- Насыщает организм витаминами и минеральными веществами в биодоступной форме, поскольку фитиновая кислота, которая препятствовала бы их абсорбции, нейтрализована закваской.
- Эффективнейшее средство для профилактики и лечения диабета. Имеет низкий гликемический индекс. Концентрация глюкозы в крови возрастает до более низкого уровня, чем при употреблении белого хлеба, причем возрастает медленно, плавно и сохраняется в течение длительного времени.
- Улучшает обмен веществ, способствует похудению. Рожь содержит в изобилии пищевые волокна – растворимые и нерастворимые. Эти волокна, впитывая в желудке воду, разбухают и на долгое время дают ощущение сытости.
- Защищает от онкологических заболеваний: благодаря закваске опасные белки глютена нейтрализованы, х\п дрожжи в его состав не входят; к тому же хлеб активно борется с закисленностью организма, дрожжевыми инфекциями, оказывает выраженное укрепляющее действие на иммунитет.
- Профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка помогает вывести лишний холестерин из сосудов и препятствуют всасыванию холестерина в тонком кишечнике; хлеб улучшает работу сердца в целом.
- В гинекологии способствует нормализации гормонального фона, кардинальному улучшению состояния при молочнице. Фитоэстрогены помогают поддерживать баланс эстрогена в организме, а преобладающий во ржи вид фитоэстрогенов – лигнаны – усиливает защиту тканей молочной железы. Лигнаны также полезны для пищеварительной системы и сердца. Однако женщинам с эстроген-зависимыми заболеваниями следует быть осторожными.
- Оказывает противогрибковое, бактерицидное, антисептическое действие. Противомикробные вещества, выработанные еще лактобактериями закваски и сохранившиеся в хлебе, в ротовой полости и носоглотке укрепляют местный иммунитет, а также действуют очищающе и оздоравливающе на пищеварительную, выделительную, мочеполовую системы. Хлеб применяется в народной медицине и наружно – для лечения ран, нарывов, гнойных воспалений.
- Кальций, магний и фосфор (высвобожденные из связи с фитиновой кислотой в результате ферментации закваской) жизненно важны для защиты зубов и костей.
- Нормализует работу нервной системы (благодаря высокому содержанию витаминов группы В), приводит к улучшению настроения и предотвращает развитие депрессии.
- Оказывает общеукрепляющее действие. В связи с большим содержанием железа полезен людям с низким уровнем гемоглобина в крови, тем, кто страдает малокровием и упадком сил.
- Борется с закисленностью организма, приводя в норму кислотно-щелочной баланс в ЖКТ и борясь с развитием в нем нежелательной микрофлоры (в частности, дрожжей).
- Укрепляет иммунитет.
ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ДОБРОГО ХЛЕБА!
